Молоко снижает уровень глюкозы в крови на весь день

Если употреблять молоко на завтрак, оно снизит уровень глюкозы в крови на весь день.

Такие данные представила группа ученых во главе с доктором Дугласом Гоффом из отдела научных исследований Университетов Гельфа и Торонто.

Результаты работы опубликованы в Journal of Dairy Science.

Каждый год количество пациентов с нарушениями метаболизма (ожирением и сахарным диабетом) катастрофически увеличивается. Врачи бьют тревогу, а ученые ищут диеты и продукты для борьбы с этими заболеваниями (см. диета при диабете и диета при ожирении). Действительно, и ожирение, и сахарный диабет 2 типа можно «победить» правильным питанием и образом жизни.

В последнем контролируемом двойном рандомизированном слепом исследовании ученые анализировали эффекты роста концентрации сывороточного белка в молоке, которое употребляется вместе с высокоуглеводным завтраком.

Выяснилось, что переваривание белков казеина и сыворотки, присутствующих в молоке, приводит к высвобождению желудочных гормонов, замедляющих пищеварение и увеличивающих чувство насыщения. Также употребление молока на завтрак сохраняло пониженную концентрацию глюкозы в крови даже после обеда.

Похожий, но менее слабый эффект наблюдался, если молоко употреблялось на обед.

Доктор Гофф и его коллеги подтвердили важность употребления молока на завтрак для сохранения низкого уровня сахара в крови и замедления переваривания углеводной пищи. Важность здорового завтрака подчеркивалось всегда, а данное исследование показал, что обязательно включать молоко в рацион завтрака.